フライパンに重ならないよう並べさっと水にくぐらせ火にかける。

ころころしていると水分が飛んで白くなってきます。ここから４～５分弱火でころころしたら火から下ろす。

厚めの布巾を敷いてくるみを置き、殻の隙間に包丁の角を挿しこむ。角が入ったらテーブルにこんこんと軽くたたく。

ピシッと音がしたら包丁をねじる。中身を傷付けないように。

隙間ができたら二つに割る

後は手で取り出す

ほとんど傷付くことなくくるみの美しい姿のまま取り出せました。