里芋の皮をむき、一口サイズに切る。塩を振って揉み、ぬめりを取る。

一度水洗いし、鍋に入れかぶるくらいの水を入れて茹でる。(沸騰してから2〜3分)

再度水洗いをしてぬめりを取る。
玉ねぎをくし形切りにする。

だし汁を入れた鍋に里芋を入れて煮る。沸騰してきたら玉ねぎ、枝豆、砂糖、醤油、みりんを入れ、牛肉を加えて蓋をして煮る。

アクが出るようであれば取り、しばらく煮込む。(火加減に注意)

火を、止めて少し落ち着かせたら完成☆