玉ねぎと油揚げを細切りにする。

フライパンに玉ねぎと油揚げを入れて軽く炒める。

玉ねぎに火が通ったら水と酒、醤油、出汁を入れて中火で軽く煮る。
（醤油は入れすぎると油揚げがしょっぱくなります）

水分が少なくなったら溶いた卵を入れごま油を入れ軽く混ぜて火を止める。
（火を通しすぎると炒り卵になるのでご注意を）

ご飯の入ったドンブリに入れ、海苔を乗せ山椒を振って完成。