ボールに卵を割り入れて混ぜる。 そこに白だしと水を加え混ぜる。
茶こしなどで2〜3回こす。

茶碗に三つ葉意外の具材を入れ、1.の卵液を流し入れる。

ぉ鍋に1cm程の水をはり、そこに茶碗を並べ(蓋はしない)、鍋に布巾を被せて箸をかまして鍋の蓋をする。

火をつけ沸騰したら弱火にして5〜6分ほど蒸し、竹串で固まり具合を見る。丁度よい固まり具合になったら三つ葉をのせ蓋を被せる