里芋はよく洗い、皮ごと水から茹でる。竹串がすっと通るくらい柔らかくなれば水に取って冷まして手で皮をむき、８等分に切る。

牛肉は粗いみじん切りにする。

舞茸はバラバラにほぐす。

フライパンにバターを熱し半分溶けたところで里芋を焼く。
中火であまり芋を動かさずにじっくりと両面焼き色がつくようにする。

焼けた里芋を一度取り出し、牛肉を加えて中火で炒める。

お肉の色が変わったら、舞茸と里芋を入れ、みりんと醤油を加えて弱火で舞茸に火が通るま
で炒める。

煮汁ごとごはんに混ぜ込み盛り付ける。お好みで七味唐辛子をかける。