しょうゆ・みりん・酒を合わせておく。

ねぎ(青い部分)を輪切りに。
しょうがは千切りにする。

鶏皮を1口サイズに切り、まだ火をつけていないフライパンに入れる。

弱火から中火くらいの熱さで、鶏皮から油が出てくるまでじっくり炒める。
油が出てきたらキッチンペーパーに吸わせて取り除く。

油を取り除いたら、お酢をいれて、水分がとぶまで炒める。

しょうがを入れる。

砂糖を入れる。

砂糖が溶けたら、合わせておいた調味料をいれて炒める。

最後にねぎを入れて軽く火を入れたら、できあがり!