塩に水を加えて塩水を作ります。これをボウルに取った中力粉に加えて，軽く混ぜます。

大き目の保存袋を2重に重ね，その中に1で作った粉を入れます。数回，足で踏んでから，密封して30分以上寝かせます。

粉に水が浸透して硬くなるので，開封して，袋のまましっかり踏みます。折り曲げては踏んでを５，６回繰り返します。

密封して1時間以上寝かせます。（私は3時間以上放置することが多いです）

小野式製麺機はこんなやつです。メカメカしててカッコいいですね。

粉の塊を，ちぎってこぶし大に丸めます。

塊をローラー部位で伸ばします。厚みがあるとうまく伸ばせないんで，一度手で平べったくしてから，3段階で薄くしていきます。

カッター部位で細断します。（私はすぐゆでるんで，いつも打ち粉はしません）

沸騰したお湯に麺を投入し，3分程煮込みます。水で〆るんで少々煮込みすぎてもOKです。

ざるに受け，冷水で３、４回洗い，氷で冷やせば完成です。めんつゆにつけてお召し上がりください。