鶏肉はフォークで数ヶ所穴を開け、持ち手になる骨の部分の肉をキッチンバサミで切り込みを入れておく。

クレイジーソルトをすりこんで、下味をつける。※無ければ、塩コショウでも代用できます。

ジップロックのような丈夫な袋に●印の調味料を混ぜ合わせ①の鶏肉を入れ揉み込み、約20分ほどつけておく。

小さなボウルに☆印の強力粉とオールスパイスを混ぜ合わせおく。揚げる直前に②の鶏肉にまんべんなく付ける。

まず揚げ油を160度くらいの温度にして③を4～5分じっくり揚げたら、そのまま火力を上げる。

今度は、そのまま温度180度に上げて2～3分カラッと揚げたらできあがり♪

※続けて③を揚げる時は160度に下げて④と⑤を繰り返す(←お肉を入れると温度が下がるので160度まで待たなくても良い)。