ゆで卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切りに、黄身はフォークなどで細かくする。網などで越してもOK。

スナップえんどう、いんげんなど、緑の豆類やレタスやサラダ菜を準備。葉野菜はさっと洗い水気を切る。

スナップえんどうは、ヘタから下へ筋をひっぱってとる。

ボウルか深めの器などに、●のドレッシングの材料を入れ混ぜる。

スナップえんどう、いんげんを茹で、熱いうちにドレッシング液に漬けて、全体に味を馴染ませ、冷ましておく。

お皿に野菜類を盛りつけ、卵の白身と黄身をふりかける。