寿司飯以外の材料です。鶏卵は早めに冷蔵庫から出しておきます。海老と同数の爪楊枝を準備します。

海老は殻を剥き尾の部分を切り落とします。頭側から1本1本楊枝を差し込みます。

料理酒に塩をひとつまみ（分量外）落として強火で一気に蒸します。色が出たら裏に返して火を止めます。

冷めたら楊枝を捻るようにして抜き、腹側から開きます。背腸が見つかれば楊枝で取り除きます。

牛乳パックに大きめにカットしたラップを敷いて寿司飯を入れます。半量入れたら鶏そぼろを散らします。

さらに残りの寿司飯をのせ、薄焼き玉子を敷いた上に手順5の海老を並べ彩りを添えます。

牛乳パックの蓋になる部分をギュッと押して成型します。太目の輪ゴムをかけて1時間以上寝かせます。

ラップから取り出して切り分けます。その際は1切りごとに包丁を洗います。細いのも有りですが大き目を崩しながらも良いですよ。

稲荷寿司とのコンビです。三角切りも有りで、案外食べやすいものです。

こちらは駅弁の「鱒のすし」のわっぱを再利用したものです。もちろん、玉子焼は丸いフライパンで作ります。中心はライムです。

11を押して皿に載せたところです。中間には干し椎茸の煮付けの薄切りを入れました。見栄えも良く、ちょっとしたものです。