豚フィレ肉とそら豆のミルフィーユ仕立て♪
santababy @___santababy___
豚フィレ肉とそら豆のミルフィーユ仕立て・ブラウンシャンピニオンのソース♪(o´ω｀o)
このレシピの生い立ち
昨年IBM「シェフワトソン」とコラボさせて頂いたときの開発レシピです♪
自分の覚書用に┏○ﾍﾟｺ
豚フィレ肉とそら豆のミルフィーユ仕立て♪
豚フィレ肉とそら豆のミルフィーユ仕立て・ブラウンシャンピニオンのソース♪(o´ω｀o)
このレシピの生い立ち
昨年IBM「シェフワトソン」とコラボさせて頂いたときの開発レシピです♪
自分の覚書用に┏○ﾍﾟｺ
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆はさっと茹でたら薄皮をむき、☆とFPにかけペーストにする
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- 2
マッシュルームはスライスしバターで炒め
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- 3
しんなりとし、水分が出てきたら小麦粉を加え全体になじむよう良く混ぜ炒める
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- 4
粉っぽさがなくなったら牛乳を入れ火を強め、とろみがつくまで混ぜながら火を通し、塩で味を整える
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- 5
インゲンはオリーブオイルでソテーし（強火）
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- 6
★を加えたら蓋をし数分蒸し焼きにしておく
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- 7
パプリカは輪切りにしソテーしておく
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- 8
フィレ肉は8枚に切り分け包丁の面で軽くたたき落ち着かせ、両面に塩をふる
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- 9
フライパンにオリーブオイルと芯をとりつぶしたにんにくを入れ火にかけ、オイルに香りを移したらにんにくを取り出す
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- 10
８を焼いてゆく
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- 11
裏返したらタイムをふり白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする
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- 12
付け合せの野菜を置いたら、手前に肉とそら豆のペーストを交互に盛りココナッツチップを飾り、ソースもひいたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
４でとろみがつくまで少々時間がかかりますがちょっと気長に混ぜます♪
９で焼きすぎると硬くなります。全体で２～３分程度ふっくらしてる時が美味しいです。不安な場合は一つ切ってみても♪
ココナッツチップスとは、ココナッツを乾燥させ揚げたものです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20351265
