おせちの栗きんとんで作るマロンブリュレ！
ケーブルステーション福岡のＱテレＴＩＭＥに出演した時の料理です。ご覧になりたい方はケーブルステーション福岡にご加入下さい
このレシピの生い立ち
ケーブルステーション福岡のＱテレＴＩＭＥの出演に発表した料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピです。おせちの残り『栗きんとん』を使った新たな料理を考えた時この『栗きんとんのクレームブリュレ』を考案しました。放送日は2015/1/3です！
おせちの栗きんとんで作るマロンブリュレ！
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ケーブルステーション福岡のＱテレＴＩＭＥの出演に発表した料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピです。おせちの残り『栗きんとん』を使った新たな料理を考えた時この『栗きんとんのクレームブリュレ』を考案しました。放送日は2015/1/3です！
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- 1
材料を用意します
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- 2
生クリームと牛乳を温めます
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- 3
栗をカットし耐熱皿に入れます
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- 4
卵黄をボールに入れ砂糖を入れます
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- 5
卵黄と砂糖をよく混ぜ合わせます
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- 6
生クリームと牛乳をこしながら気泡ができないように入れます
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- 7
生地をこしながら耐熱皿に入れます
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- 8
気泡がないことを確認します
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- 9
湯煎焼きをします。フライパンに水を入れ加熱します
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- 10
布を敷きます
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- 11
加熱後布の中央が膨らんできます
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- 12
耐熱皿にアルミホイルをしっかりつけます
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- 13
蓋をします
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- 14
レンジレベル4で20分加熱します
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- 15
加熱後冷まします
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- 16
鍋を逆さにし耐熱皿を置きます
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- 17
ブラウンシュガーを入れます
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- 18
バーナーでキャラメリゼをします
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- 19
キャラメリゼ後5分冷まし完成です
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コツ・ポイント
初心者の方は湯煎焼きで失敗されたことがあると思います。卵を使用するスイーツは材料の配合が難しいことと自分の思いどうりに固まらせることは至難の技と言えます。しかしスマイリークッキングメソッドの湯煎焼きの料理技術を使用すれば絶対に失敗しません！
つくれぽ
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