りんごを4つ割りにし、皮をむく。皮も使います。

耐熱皿やバットにりんごを並べ、りんごの皮とワイン、水を入れる。

上からグラニュー糖をふりかけ、バニラの鞘を、横半分にして種を出し、鞘も一緒に入れる。

粗熱が取れるまで放っておくと、いい感じで中まで味が入ります。

必要に応じて、汁を沸騰させて少し煮詰め、瓶に入れたりんごの上から注ぎ、すぐに蓋をする。多少、もちが良くなります。