ネギをななめに切る

里芋は洗い皮をむいて、小指の先ほどの大きさに切る。

鍋に里芋を入れ、かぶるより少なめの水を加えて、めんつゆ、砂糖を入れて蓋をして煮る。

少し柔らかくなる頃に蓋を外し、汁を飛ばし気味に里芋を柔らかくする。

里芋が柔らかくなれば、ネギを加え、箸で混ぜ合わせる。
里芋が潰れてネギがしんなりすればよい。

ネギを入れると味が薄くなるので、好みで薄口醤油や砂糖を加えて味を整える。
器にもれば七味唐辛子を少しかける。