1を鍋に入れて、野菜がヒタヒタになるより少し少ないくらいに水を入れる。野菜に火が通るまで煮る。

フライパンに油を入れ挽肉を炒める。火が通ったらみじん切りにした玉ねぎ、人参、だし醤油、砂糖、塩コショウを入れて炒める。

2の野菜がやわらかくなり水分がほぼなくなればマッシャーで潰す。

よく潰したら3を加えて混ぜ合わせる。

コロッケにする場合は形を整えて小麦→卵→パン粉をつけて揚げる。最初から具に火が通ってるのでパン粉がきつね色になればOK。

オムレツにする場合はフライパンに溶き卵を流し込み、コロッケ2個分の具をのせる。

卵で具を包む。卵が破けても表だけきれいなら問題なし！このままきれいな方が上になるようお皿に移す。