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ゲストが驚く!シェフ直伝のスープの演出
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ゲストが驚く!シェフ直伝のスープの演出-レシピのメイン写真

ゲストが驚く!シェフ直伝のスープの演出

台所の青い鳥
台所の青い鳥 @cook_40068604

透明な出汁を注ぐとスープがきれいなピンクに!その秘密は…
このレシピの生い立ち
フランス料理店の、メニューで食べて感激(^O^)シェフに作り方を聞きました。スープ自体もビーツの、甘さですごーくおいしくなりますよー

透明な出汁を注ぐとスープがきれいなピンクに!その秘密は…
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フランス料理店の、メニューで食べて感激(^O^)シェフに作り方を聞きました。スープ自体もビーツの、甘さですごーくおいしくなりますよー

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ゲストが驚く!シェフ直伝のスープの演出

台所の青い鳥
台所の青い鳥 @cook_40068604

透明な出汁を注ぐとスープがきれいなピンクに!その秘密は…
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フランス料理店の、メニューで食べて感激(^O^)シェフに作り方を聞きました。スープ自体もビーツの、甘さですごーくおいしくなりますよー

透明な出汁を注ぐとスープがきれいなピンクに!その秘密は…
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材料

  • ビーツ 1個
  • お好きなスープ(透明な、お吸い物的なスープやコンソメスープがいいです。
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作り方

  1. 1

    ビーツをひとつ、アルミホイルに包んで200度のオーブンで1時間じっくりと甘味を引き出して焼く

    • ゲストが驚く!シェフ直伝のスープの演出作り方1写真
  2. 2

    器の底に、角切りにしたビーツを仕込み…

    • ゲストが驚く!シェフ直伝のスープの演出作り方2写真
  3. 3

    その上に作ったスープの具だけを乗せてビーツを、隠します(写真取り忘れ…わかりづらくてすみません

  4. 4

    ポットに具なしのスープのみを入れて、テーブルで注ぐと…

    • ゲストが驚く!シェフ直伝のスープの演出作り方4写真
  5. 5

    スープがきれいなピンク色に!
    ゲストがわあっと驚くはず(笑)

    • ゲストが驚く!シェフ直伝のスープの演出作り方5写真

コツ・ポイント

スープは色のついていないものを作っておきましょう。ジャガイモなどが入ったスープは濁りやすいので向きません。あと当然ながらトマトのスープなど最初から赤いのも×。器は色が映える白いものを!

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台所の青い鳥
台所の青い鳥 @cook_40068604
2014/12/24 13:19に公開
病をきっかけに菜食になりました^ ^家族も仲良くおいしく菜食生活!野菜料理は楽しいな!
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このレシピのキーワード

スープ ビーツ コンソメスープ

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