ボウルに水をたっぷりめに張って、大さじ1くらいの塩を入れ、牡蠣を手のひらに1〜2粒乗せて、ゆすり洗いする。

キッチンペーパーに並べて水気を切る。

テフロン製のフライパンに、油は敷かずに牡蠣を隙間なく重ならないように注意しつつならべる。

強火で3分焼く。
（1分くらいは触らず放置）

1分くらいすると牡蠣から水分が出てくるので、円を描くようにフライパンをゆすって、焦げないように時々位置を変える。

3分経ったらオイスターソースを入れ、汁気が減るまでゆすって焦げないようにする。

汁気が減ってきたら、弱火にして焦げないようにうに注意

最後まで焦がさず煮詰めたら、お皿に取って粗熱を取る。

粗熱が取れたら、Aと共に瓶に詰める。 タッパーとかでもいいが、煮沸消毒した瓶がよい。

牡蠣とハーブを入れたら、オイルをひたひたになるまで注ぎ冷蔵庫に入れて保管する。

漬けて1時間くらいでも美味しいが、翌日以降がよい。
2週間以内くらいに食べ切るようにすること。