ボウルに粉ものを入れて混ぜ合わせます。

ある程度混ざったらサラダ油もいれます。

こんな感じで生地がまとまればOK。オーブンを170℃の余熱で温めておきます。

生地を丸めて形を整えます。クッキングシートの上に載せて、13分焼きます。

できあがり。生地がやわらかいので、冷めるまでそのまま置いておきましょう。

紅茶といっしょにどうぞ。

スリランカ・ヌワラエリア地区のペドロ茶園で頂いた紅茶とジンジャークッキー。

スリランカで購入した紅茶とカシューナッツ、そしてこのジンジャークッキーでティーパーティーをしました。大好評でした。