ニンニクチップを作る。フライパンにサラダ油を入れ、薄切りにしたニンニクを並べて弱火～中火で少し色づき始めたら引き上げる。

鍋に水と鶏ガラスープを加えて沸騰させ、背ワタを取ったエビを入れ、さっと湯がく。

アクが出てきたら取り、軽く火が通ったら引き上げて縦半分に切っておく。

別の鍋でうどんを所定の時間でゆで、ザルに取って表面のぬめりを水で洗い流す。

ヘタを取ったトマトを乱切りにする。皮が気になる場合は湯むきしておく。

エビを引き上げた２のスープにトマトを加え、少し煮込む。

薬味を切る。ネギは小口切りに、ニラは１～１．５センチ幅の大きめの小口切りに。

５のスープのアクを取り、ボンカレーを袋からあけて加え、煮立たせる。

器にうどんを入れ、アツアツの７のカレースープをかけ、ネギ、ニラ、エビ、手で砕いたニンニクチップをトッピングする。

最後にニンニクオイルを回しかける。