【スポンジケーキの下準備】
薄力粉は、3回振るっておく。バターと牛乳を合わせレンジか湯煎で溶かす。型に型紙を敷く。

シロップの材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら冷まし、キュラソーを加える。オーブンを180度で余熱し始める。

3が、37～40度くらいになったら湯煎から外してさらに5分ほど混ぜ、爪楊枝が立つくらいになったら、低速で2～3分混ぜる。

左手でボウルを反時計周りに回しながら、薄力粉を数回に分けて『の』の字を描くようにして底からヘラですくい返しながら混ぜる。

粉っぽさがなくなったら5の生地をひとすくい温めた牛乳とバターに加えよく撹拌し、3回に分けて残りの5に手早く混ぜ合わせる。

つやっぽくなめらかになったら型に生地を流し、底に残った生地は膨らみにくいので火の通りの良いふちに流すようにする。

型を台に軽くトントンと落とし空気を抜いて、余熱しておいたオーブンで約30分焼く。竹串をさして何もつかなければ焼き上がり。

焼き上がったら、型ごと高い位置から台に数回落とし、逆さまにして型から外しケーキクーラーで冷ます。粗熱が取れたら上向きに。

【デコレーション】
冷めたスポンジを２枚にスライスし、クリームを塗る面にそれぞれシロップをまんべんなく刷毛で塗る。

残りの苺は、ヘタを取り縦に3等分にしてサンド用にする。余ると思うので、端の部分などは後日お料理やデザートに利用してね☆

ボウルに植物性ホイップ(サンド＆下地用)と砂糖を加え、一回り大きいボウルに氷をはり、底を冷やしながら七分立てに泡立てる。

10の下になる方のスポンジにホイップを塗り、12の苺を中心部分を除いて敷き詰め、その上にさらにホイップを塗る。

14にもう一枚のスポンジを焼き色がついた面を下にしてかぶせ、上面と側面の全体に下地ホイップを薄く塗り、冷蔵庫に入れる。

乾いた新しいボウルに仕上げ用の純生クリームと砂糖を入れ、氷水で底を冷やしながら8分立てに泡立て、仕上げのホイップを作る。