長芋はよく水洗いし、未使用のナイロンたわしなどで軽くこすって皮のヒゲ根を取ります。

1cm角×5cmくらいの拍子木切りにし、180度の油で3〜4分、くっつかないように転がしながら揚げます。

塩をふって出来上がりです。