＊スイートブール（ぼうしパン）＊
まん丸で可愛らしいパンです♪甘くておいしいですよ＊。
このレシピの生い立ち
家にある材料で簡単にできてしまいます＊メロンパンと分量は違えど材料は同じです♪部屋中があま～い香りに包まれてとっても幸せな気持ちになります(*^^*)
＊スイートブール（ぼうしパン）＊
まん丸で可愛らしいパンです♪甘くておいしいですよ＊。
このレシピの生い立ち
家にある材料で簡単にできてしまいます＊メロンパンと分量は違えど材料は同じです♪部屋中があま～い香りに包まれてとっても幸せな気持ちになります(*^^*)
作り方
- 1
全卵を40ｇはかり、余った分はパン生地用として別にとっておく。
- 2
※今回私は全卵が53ｇだったので、残り13ｇがパン生地用となりました。
- 3
クッキー生地用の全卵、無塩バターは常温に戻しておく。【冷たいままだと分離してしまいます。】
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- 4
ボウルに強力粉、スキムミルク、塩を入れる。
砂糖とイーストは塩と反対の場所へいれる。 - 5
先程取っておいたパン生地用の全卵と水をはかり混ぜ、イーストに向かって流し入れる。
- 6
ヘラやスケッパーで混ぜ合わせ、だいたいの粉気がなくなったら作業台へ移す。
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- 7
手のひらの付け根を使い体重をかけ生地を捏ねていく。詳しい手ごね方法はＩＤ：20100399に載せています♪
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- 8
生地がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え、更によく捏ねる。
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- 9
生地がなめらかになってきたら優しく生地を伸ばしてみる。写真のように膜が張れば捏ね上がりのサインです！
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- 10
表面を張るように丸めとじ目をよく閉じボウルに入れ、乾燥しないようラップをかけ１次発酵。1.5～2倍の大きさになるまで。
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- 11
※発酵機能がある方は３０～３５度で約４０分が目安です。
- 12
■１次発酵をしている間にクッキー生地を作ります■
- 13
常温に戻した無塩バターをよく練る。（泡だて器でもＯＫ）
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- 14
砂糖を加え更によく練る。
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- 15
全卵を３、４回に分けて加える。その都度よく混ぜる。
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- 16
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくりとよく混ぜる。
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- 17
バニラエッセンスを５滴ほど加えよく混ぜる。今回私はバニラペーストを使用しました。
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- 18
絞り袋に入れます。１ｃｍの口金を使用します。まず写真のようにくるくるとねじり
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- 19
指で口金に押し込む。すると先から漏れ出ることがありません♪
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- 20
常温でそのまま置いておく。※冷蔵庫に入れてしまうと固まり後々絞りにくくなってしまいます。
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- 21
※夏場など暑い場合は冷蔵庫に入れておき、使用する１０分前に常温に戻しておいてください。
- 22
大きく膨らみました♪
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- 23
指で優しく生地を押してみて、写真のように跡が綺麗に残れば発酵完了。生地が反発したら発酵不足、しぼんだら過発酵となります。
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- 24
作業台へ出しガス抜きをし６分割にする。それぞれ綺麗に丸め濡れフキンやラップをかけ生地を休ませる。（ベンチタイム･15分）
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- 25
もう一度１つずつ綺麗に丸めなおし天板へのせ、濡れフキンやラップをかけ２次発酵。1.5～2倍になるまで。
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- 26
※発酵機能がある方は４０度で約３０分が目安です。
- 27
２次発酵が完了したらオーブンを２００度に予熱開始。
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- 28
予熱の間にパン生地の中心から円を描くようにぐるぐる～クッキー生地を絞ります。
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- 29
オーブンを１９０度に下げ１５分間焼成。完成です♪
コツ・ポイント
・焼いている間にクッキー生地が溶けぼうしのような形になります。
・焼き時間や温度、水の量はあくまで目安です。
・なるべく均等に傾かずにクッキー生地を絞ってあげると綺麗なぼうし型になります♪
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