ココナッツサブレを細かく砕き、ココナッツファインを加える。レンジで溶かしたバターをそこに入れて混ぜ、型に敷き詰める。

クリームチーズはレンジで1分加熱して柔らかくする。砂糖を加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。

2にココナッツクリーム、荒みじん切りにしたパイナップル、溶き卵を加えてむらがなくなるまで混ぜる。

3に振るった小麦粉を入れ、サックリ混ぜて型に流し入れる。

160℃のオーブンで20分、180℃で10分焼く。
熱い内は生地が柔らかく崩れやすいので、冷えたら型から外す。