黒豆を“にがり”で炊くとふっくら、味も食感もしっかり。圧力鍋だと時間短縮出来ます。
アク取りの手間もあまりいりません。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で時間短縮、簡単ですよ。
今回は、家庭用に砂糖の量を減らしました。
ふっくら、しっかりした味の黒豆になります。
しっかり、もっちりするのは、にがりがペクチンを維持させるためです。