黒豆は、優しくサッと洗う。
圧力鍋に水・黒豆を入れ弱火に近い中火。

黒豆が上がってきたらアクを丁寧にとる。

蓋をして、圧力マークが出たら、弱火で30分圧力をかけ、火を止める。

圧力マークが下りたら蓋をとり、みりん・砂糖(大さじ2)を加え弱火5分。再び、砂糖(大さじ2)を加え弱火で5分。計10分。

醤油・インスタントコーヒー・砂糖(大さじ5)を加え、ゆっくり混ぜ合わせて火を止める。

冷めたら、保存容器に入れ、空気が入らないようにラップで覆い冷蔵庫へ2～4日したら味見をして、甘味が入ったら出来上がり。