大葉(青じそ)は5枚をみじん切りにし、残りは千切り。パクチーもみじん切りにする。

ボウルに、豚ひき肉・みじん切りの大葉・パクチー・長ネギ・しょうが・しょうゆ・塩・酒を合わせ、粘りが出るまでよくこねる。

ワンタンの皮で包む。

鍋に湯を沸かし、顆粒鶏がらスープを入れ、③を入れ浮き上がってから２～３分ほどゆで、薄口しょうゆを加えてひと混ぜする。

器に盛り、千切りの大葉(青じそ)をのせる。好みでごま油やラー油をたらす。