大葉をみじん切りにし、たらこは皮からほぐしておく。

ビニール袋などにはんぺん、①の大葉、たらこ、卵、チーズを入れて、はんぺんを潰しながらよく揉みながら混ぜる。

②に片栗粉を入れて、成型する。

フライパンに油(分量外)を多目にしき、③を揚げ焼きにする。この時、油に少しバターも溶かしていれると風味がよくなります。

最初は触らずに気を付けながら、両面こんがり焼けたら完成です。