みそ、砂糖、みりん、酒を合わせて弱火にかけ、練っておき、冷ます。オーブンは180度15分で余熱しておく。

すり鉢にひき肉を入れ、水で濡らしたすりこぎで滑らかにする。

2に1の練り味噌を少しずつ加え、する。

3に溶き卵を少しずつ加え、する。

4に生パン粉を加え、する。

型にクッキングシートを敷き、5を広げる。型を軽く落とすようにして空気を抜き、隅まで厚さが均等になるようにする。

濡らした包丁で格子状に浅く溝をつくり、ケシの実をふりかける。

180度に余熱したオーブンで15分焼く。