米は分量外の水につけ、30分程度おく。

ごぼうはささがきに、椎茸は薄切り、しめじは適当にほぐす。
鶏肉も一口大に。

水をきった米とだし汁、その他★の調味料と具材をすべて鍋に入れる。

土鍋の蓋をし、強火で蒸気が出るまで、出たら弱火で15分、最後に1分強火にし、火を止めたら15分蒸らす。