小松菜のポタージュ
CCセレクトフーズ @cook_40062843
新鮮な若い小松菜は癖もなく非常に美味しいです！大量消費にも是非！
このレシピの生い立ち
ほうれん草とはまた違うフレッシュで新鮮な驚きのある一品です！
小松菜のポタージュ
新鮮な若い小松菜は癖もなく非常に美味しいです！大量消費にも是非！
このレシピの生い立ち
ほうれん草とはまた違うフレッシュで新鮮な驚きのある一品です！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにしたものをオリーブオイルで透明から少し茶色くなるまで炒める
- 2
小松菜はよく水洗いし、さっと茹で、冷水に取り、ザルにあげる
(絞らないこと) - 3
ミキサーに粗熱をとった①と②、牛乳とコンソメを入れ長めにかけます。
- 4
粗めのザルで③を丁寧に漉します
- 5
④を小鍋に移して沸騰させないようにゆっくり温めます。固い場合はここで牛乳(分量外)で適度に伸ばします。
- 6
温めながら塩で調味します。若い小松菜は塩分が濃すぎない方が美味いです！
- 7
皿に注いでからエキストラバージンオイルをタラ〜っと。
スペインのカタルーニャの【グリフォイオイル】を使いました。 -
コツ・ポイント
お好みにもよりますが濾さないでもOKです。
その方が食物繊維取れますね。
またミキサーかけた後にそのまま冷凍保存も可能です。ポタージュではなくカレーにもどうそ！
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