お湯が沸騰する間にお米を4合洗って、ザルにあげておきます。

沸騰したら、中火で10分茹でてザルに栗をあげます。

熱いままの栗の下の箇所に包丁の下の部分を差し込み皮をむきます。この時に渋皮が残っても渋皮だけ、またむけます。

計量カップ水200ccに塩小さじ½をいれてよく混ぜ、お釜に入れます。

もう一度、水200ccに塩小さじ½を入れ、よく混ぜお釜に入れます。

昆布を入れ、水を4合炊きの水のラインに合わせ、そこに冷ました栗を入れます。

15分程そのままにし、炊きます。