おもてなし 真鯛のポワレと季節の野菜
2016.3.9 クックパッドニュース掲載に感謝!!
季節の野菜をふんだん使った一品です。意外と簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
どこかのサイトで季節の野菜を使ったこの食べ方を見ていました。少しずつ残った野菜があり、真鯛も半額で手に入れたため、ちょっとおもてなし料理として合わせてみました。
おもてなし 真鯛のポワレと季節の野菜
2016.3.9 クックパッドニュース掲載に感謝!!
季節の野菜をふんだん使った一品です。意外と簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
どこかのサイトで季節の野菜を使ったこの食べ方を見ていました。少しずつ残った野菜があり、真鯛も半額で手に入れたため、ちょっとおもてなし料理として合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の下処理から始めます。人参は皮を剥き輪切りにして切り口を面取りします。パプリカは縦に4枚に切ります。
- 2
アスパラは、根元から2/3の皮を剥きます。皮むき器を使ってください。スナップエンドウは筋を取ります。
- 3
アスパラが長い場合は、鍋に入る長さに適当に切ってください。ブロッコリーは水洗いします。
- 4
エリンギは洗い、半分に切ります。ミニトマトも洗います。
- 5
沸騰した鍋にパプリカ、エリンギ、ミニトマト以外を全部入れ、ボイルします。湯がきすぎには注意。塩を少し入れてください。
- 6
ボールに氷水をはり、茹であがったものから取り出して氷水につけてください。
- 7
冷めたら、水切りをして、キッチンペーパー等で水気をふきます。
- 8
真鯛は洗い、水気を拭き、塩コショウし小麦粉をまんべんなくつけます。
-
- 9
オリーブオイルをひき、ソテーしてください。特に皮がパリパリになるように焼きます。蓋をして蒸し焼きにしたほうがいいよ。
-
- 10
次に真鯛を取り出し、そこにバター、醤油をいれ、バター醤油を作り、野菜を一気に全部入れて炒めます。
-
- 11
塩コショウでお好みの味加減にし、皿に盛りつけます。
-
コツ・ポイント
バター醤油は焦げやすいので気を付けてください。
特に真鯛が暖かいうちにいただくほうが美味しいです。野菜は少しくらい冷めても大丈夫です。
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