キッチンスケールにビニール袋の口を広げて乗せ、鶏を入れて計量する。

塩の量を計算して、1に入れる。キッチンスケールに乗せたまま作業を続けます。

レモン汁とオリーブオイルも入れて、袋の上からモミモミして、なじませる。空気を抜きながら袋の口をしばり、3時間ほど放置。

冷めたら、鶏はラップに包んで保存。ビニール袋にたまった肉汁はタッパに移して保存する。

冷えると肉汁はゼリー状に固まります。フォークでクラッシュして、スライスした鶏にソースみたいにかけるといいです。