厚切り豚ロースは筋切りをして、塩と塩胡椒をすり込み、3日ほど寝かす(普通は1日でOK）。

男爵は良く水洗いし、4等分し、塩を振って電子レンジで3分加熱。

玉ねぎは串切りしておく。

厚切り豚ロースは、3cmくらいのサイコロ･カットにしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れる。玉ねぎと男爵を投入。強火でしばらく炒める。

中火にして、スキレット・カバーをして、しばらく置く。

玉ねぎと男爵はいったん引き上げる。

スキレットに厚切り豚ロースを投入。強火で片面3分程度焼き、反転させる。

中火に落とし、スキレット・カバーをしてやはり3分程度置き、反転させる。

厚切り豚ロースの上に、ケチャップ･ソースの半分ほどをかけ、カバーをしてしばらく置く。

厚切り豚ロースを反転させ、玉ねぎと男爵を戻し、残りのケチャップ･ソースをかけ、カバーをしてしばらく置く。

最後に粗挽き唐辛子を振りかけて、完成。