薄力粉はふるっておきます。
卵はよく溶いて、常温に戻しておきます。

鍋にバターと水を入れて、中火にかけて、バターが溶けて沸騰したら
火から外して、一気に薄力粉を加えて、混ぜます。

これを再び、中火にかけてよく練りながら、火を通します。
生地がまとまって、鍋底に白く膜が貼ればokです。

ポイント①
ただし、ここで火を通しすぎると、水分量が変わってしまうので、1～2分程度にしてください

火からおろして、今度は溶いた卵を加えて、混ぜていきます。

最初は、卵1個分くらいの量を加えて混ぜ、よく混ざったら、今度は、1/2個分くらいの量を加えて、混ぜます。

ここからは、硬さをみながら、卵を加えていきます。

ポイント②
柔らかすぎると、生地が膨らみませんので、少しずつ、加えて混ぜます。

硬さの目安は、すくったときに、生地がゆっくりと落ちて、三角形になることです。

ここまでの作業は、あまりゆっくりでもいけません、素早く行いましょう。

この生地を1cmの丸口金をつけた絞り袋にいれて、3cm大きさにオーブンペーパーを敷いた天板に絞っていきます。

絞り終えたら、水で濡らした指で、尖った部分をちょんちょんと押さえて形を整えます。

上から、霧吹きでシュッシュッと霧をかけます。

190℃に予熱したオーブンに入れて、30分焼きます。

ポイント③
途中で温度を下げる場合、ある程度の温度でしっかりと焼いてからでないと、生地がしぼみます。

シュー生地が冷めたら、ナイフで、上をカットして、カスタードクリームを絞り、お好みで粉砂糖をふれば、出来上がりです。

カスタードは、「レンジで簡単カスタード」で作ってみてください。レシピID :20227488