柔らかくしたバターに砂糖、塩を加えてすり混ぜる。卵黄も加えさらにまぜ篩った薄力粉を加え切る様に混ぜる。

ポロポロの状態になったらビニール袋に入れ上から軽く揉んでまとめ冷蔵庫で1時間休ませる。

フィリングを作る。暖かいさつまいもに砂糖、塩、バターを加えよく混ぜる。溶けない時はレンジで加熱する。

卵黄、牛乳、バニラオイル、ラム酒を加えて滑らかになるまで混ぜる。

休ませた生地をラップに挟み3ミリくらいの厚さに伸ばし敷き込む型に合わせて型で抜く。

オイルを塗った型に丁寧に敷き込み穴をあけ170度に予熱したオーブンで15分くらい焼く。うっすら色付けばOK!

粗熱がとれたらフィリングを詰め卵液を薄く塗り黒ごまをかざり200度に予熱したオーブンで30分焼く。焼き色が付けばOK。

粗熱がとれたら優しく型から外し冷ます。シフォンナイフで取り出すとキレイに取れますよ♪

フィリングだけ焼き上げるとスイートポテトになりますよ！