もつを塩でもみ洗いし水をきる。
鍋に酒、みりん、水を鍋の半分入れ沸騰したら、塩、水をきった、もつを入れる。今回豚モツ

鍋のふちに豆腐ネギ、全体にニラを入れ、ショウガチューブ、ニンニクチューブを2cm位を3ヶ所、鷹の爪を入れ蓋をして煮込む。