鶏肉は一口大に切り、薄力粉をうすくまぶしておく。
長芋は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、舞茸は一口大にさいておく。

フライパンにサラダ油をうすくしき、長芋を焼き色がつくまで強めの中火で両面焼き、いったん取り出しておく。

そのままのフライパンに鶏肉を入れ、フタをして中火で両面こんがりするまで焼く。中まで完全に火が通す。

余分な油をキッチンペーパーなどでふきとり、焼いておいた長芋と舞茸を入れてさっと炒める。

★の材料を全て入れ、全体に絡めるように炒める。照りが出ればOK