基本のお雑煮 けんちん汁風
Rikosan @cook_40055783
お正月に、野菜たっぷりのおいしいお雑煮はいかがですか？鶏むね肉を使用していますので、さっぱりとやさしい味です。
このレシピの生い立ち
けんちんうどんが大好きです。
お餅を入れても、とってもおいしいですよ！
三つ葉と柚子があると、お雑煮らしくなります！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて、大根、にんじんを入れて強火で煮立てます。アクを取って、だしと日本酒を入れ、蓋をして10分ほど煮込みます。
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- 2
生のサトイモやヤツガシラは、一口大に切って2、3分ゆでて、洗っておきます。冷凍サトイモやサツマイモはそのまま使えます。
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- 3
大根とにんじんが柔らかくなったら、醤油・みりんを加えます。
下茹でしておいたイモをいれ、さらに7分ほど煮込みます。 -
- 4
鶏むね肉・長ネギを入れて、3分ほど煮込みます。
味が薄いようでしたら、ここで塩を少々追加します。 -
- 5
お餅をこんがり焼きます。
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- 6
お椀に、たっぷりのお汁をはり、お餅をのせて、三つ葉をたっぷり、柚子をのせて、出来上がりです！
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コツ・ポイント
サトイモやヤツガシラはアクが強いので、下茹でをした方がおいしく仕上がります。
冷凍のサトイモやゆでて真空パックになったサトイモは便利です。
３でイモを入れたら、煮込みすぎて煮崩れないように気を付けます。
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