里芋を皮を剥いて半分ずつにします。人参と大根を1㎝弱の幅に銀杏切りにします。椎茸をスライスし、油揚げは縦に半分にしてからスライスします。

鍋に水を注ぎ、大根、人参、里芋、椎茸、鰹節を加えて50分間とろ火にかけます。最初の15分間はとろ火、残りは弱火で。

味噌を加えてかき混ぜて5分間煮て完成です。お椀に盛り付けお餅を添えて。