しめ鯖♡
丁寧に作る。。。(*u◡u
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しめさばを作ってみたくなった。
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鯖→3枚おろし。血を取り除く。
○→併せて冷やしておく。
塩をふり、キッチンペーパーで包み、常温で3時間。
(食べて少ししょっぱいかなという塩加減にする)
塩を流し、拭き取る。
冷えた○に浸す。
上下返して15分ずつ目安。表面が白くなるまで。
取り出した昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫で6時間〜。
肩側から皮を剥く。
腹骨をそぎ切る。
他の骨を除く。
八重造りにする。
血を除くこと。
割酢は冷やすこと。
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