鍋に水を張り、昆布を入れ、３０分ほど置く。

鍋に酒を入れ火にかける。沸騰する直前で昆布を取り出す。
岩塩を少々入れ、混ぜる。

火の通りにくい野菜から入れていく。
（この後、肉をしゃぶしゃぶするので、そのスペースを考えて入れる）

火の通りやすい野菜（水菜など）を入れ、出来上がり。
ポン酢やゴマダレでどうぞ。

つけだれ
すった大根と大葉、ポン酢を乗せると美味です。

しゃぶしゃぶしながら野菜を足して食べてください。

★切り方
白菜は葉と芯をわけて縦に削ぎきり。
人参はピーラーでヒラヒラにすると素敵です。