キャベツはざく切りにします。深めのフライパンに油をひいてキャベツを炒めます。

フライパンに蓋をしてキャベツを蒸し焼きにします。時々フライパンを揺らして全体を程よく焦がします。

中華だしを水に溶かしてフライパンに注ぎます。ただし、片栗粉を溶かすために少し残しておきましょう。

別のボールに卵を割ってといておきます。スープがぐつぐつしてきたら卵を入れて、かき玉スープにします。

最後に片栗粉を溶いたスープを少しずつ加えては混ぜます。とろみはここで調節してください。塩コショウで味を整えて完成。