大根、人参を千切りにする。

ゴボウはささがきにして水にさらす。

鳥肉は一口大、なるとは薄く輪切りにする。

大根、人参、ゴボウをだし汁とともに鍋に入れ煮る。

野菜に火が通ったら、鳥肉、なるとを入れて煮る。アクを取りながら煮る。

調味料を全て入れて煮る。

うつわに盛ったら、せりを散らす。