サワラのフライ
釣りキチミ平 @cook_40291188
サワラの上品な味と、フライの香ばしさで食欲が進みます。
このレシピの生い立ち
サワラだけ狙って釣りに行くことはありませんが、今回大きなサワラが釣れたので、作ってみました。
サワラのフライ
サワラの上品な味と、フライの香ばしさで食欲が進みます。
このレシピの生い立ち
サワラだけ狙って釣りに行くことはありませんが、今回大きなサワラが釣れたので、作ってみました。
作り方
- 1
サワラを３枚におろします。
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- 2
キッチンペーパー等で水分を丁寧にふき取り、塩胡椒をして10分程度おきます。
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- 3
キッチンペーパー等で出てきた水分をふき取ります。
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- 4
冷水に小麦粉を溶き、切り身をくぐらせます。
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- 5
玉子につけます。
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- 6
パン粉をつけます。
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- 7
手でパン粉をなじませます。
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- 8
160℃程度の油でじっくり揚げます。
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- 9
一度上げて、余熱で５分程度おき、中まで火を通します。
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- 10
180℃の油でコンガリ色が付くまで、サッと揚げます。
-
- 11
サラダを作り、その上にフライを飾ります。
とんかつソースかタルタルソースで味を整えます。 -
コツ・ポイント
サワラは身が柔らかいので、厚めに作ってください。皮は引かず、鱗を取り、そのまま揚げると型崩れせず、上手に揚げられます。
身は新鮮でなくても、フライだとおいしくいただけます。
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