つけ鴨蕎麦-レシピのメイン写真

つけ鴨蕎麦

とまとママ☆ @cook_40037773

熱々のつけつゆに冷たい蕎麦、お出汁が最高の鴨つけつゆで蕎麦がどんどん進んでしまいます。焼きネギと合わすと絶品になります。
このレシピの生い立ち
年越しそばに作ってみました。
合鴨特選ロース燻製の出汁で簡単に美味しく出来ちゃいます。

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合鴨特選ロース燻製の出汁で簡単に美味しく出来ちゃいます。

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合鴨特選ロース燻製の出汁で簡単に美味しく出来ちゃいます。

熱々のつけつゆに冷たい蕎麦、お出汁が最高の鴨つけつゆで蕎麦がどんどん進んでしまいます。焼きネギと合わすと絶品になります。
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材料

４人分

蕎麦 400～500ｇ
★干ししいたけの戻し汁 500ml
★昆布 7センチ(1枚)
ほんだし(顆粒) 小さじ２
☆みりん大さじ4.5
☆酒 100ml
☆醤油大さじ３
◎合鴨特選ロース燻製 170g
◎焼き長ネギ（３～4㎝） 1本
◎戻した干ししいたけ 4枚
万能ねぎ(小口切り) 2本

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作り方

1
鍋に干ししいたけの戻し汁と昆布を入れ1時間放置し、沸騰させ昆布を取り出し☆印を入れる。
2
◎印を入れひと煮立させ、ほんだしを加えアクをとる。
隣のコンロで蕎麦を茹で盛り付ける。
3
お椀に2を入れ万能ねぎを散らし完成。

コツ・ポイント

◎長ネギはフライパンで焼いておく。
◎合鴨特選ロース燻製は薄くそぎ切りにする。

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とまとママ☆ @cook_40037773

2015/01/02 05:09に公開

毎日のおかずとお弁当作り仕事をしながら楽しんでいます♪手の込んだもは、作れないけど家族の美味しい顔が嬉しいので頑張っています！とまとママのおいしいごはんhttp://ameblo.jp/tomatodaisuki111/遊びにいらしてくださいねっ♡

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このレシピのキーワード

そば酒ほししいたけこねぎコンブロース長ネギ

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