澄んで出汁がうま～い☆お雑煮(関東風)♪
ふーみんbaba @cook_40070622
関東生まれ関東育ちの私んちのお雑煮…出汁が決めて☆孫もこの汁だけはゴクゴク♪
このレシピの生い立ち
出汁が決めて☆私の両親は早くに亡くなったのですが、この味だけは父親譲り。孫も「汁…美味しい～♪」と沢山食べてくれました。片栗粉はあまり感じない程度。しるが絡みます‼
澄んで出汁がうま～い☆お雑煮(関東風)♪
関東生まれ関東育ちの私んちのお雑煮…出汁が決めて☆孫もこの汁だけはゴクゴク♪
このレシピの生い立ち
出汁が決めて☆私の両親は早くに亡くなったのですが、この味だけは父親譲り。孫も「汁…美味しい～♪」と沢山食べてくれました。片栗粉はあまり感じない程度。しるが絡みます‼
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に★を入れ点火(強火)大根→洗う→皮を剥く→厚めの銀杏切り→鍋へ。人参→洗う→皮を剥く→厚めの銀杏切り(半月ok)
- 2
人参も鍋へ。椎茸→洗う→石附を取る→厚めに切る→鍋へ(沸騰寸前で弱火)別鍋で水+塩小さじ1(分量外)を沸かす。
-
- 3
小松菜→洗う(特に根の部分)→2㎝位に切る→沸騰した湯にﾄﾝｸﾞで押し込む(50秒)→ｻﾞﾙにあける→流水で冷ます。
-
- 4
小松菜を絞って置く。出汁が半分位になったら水400㏄を足す→ﾚ-ﾄﾞﾙ(お玉)1杯をよけて置く。鶏肉を入れる→混ぜる。
- 5
肉が剥がれ沸いて来たら灰汁取り→長葱→洗う→一皮剥く→斜め切り。〇で味を調整(あくまでも塩で調整)なると→斜め切り。
-
- 6
長葱を入れる→餅をﾄｰｽﾀｰで焼くかﾚﾝｼﾞで50秒ﾁﾝ→器に入れる→鍋を消火→具と汁を盛る→小松菜となるとをトッピング
コツ・ポイント
薄切りより少し厚め(5㎜位)の野菜をよ～く柔らかく煮れば、小さい子でも食べやすいです‼小松菜は色合い良くサッと茹でて流水で冷ますと色合いが綺麗です(^〇^)餅はカリッ(..)サクッならﾄｰｽﾀｰで。柔らかいかならﾚﾝｼﾞで。
つくれぽ
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