作り方
- 1
鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れて沸騰直前まで温める
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- 2
ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を一気に加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる
-
- 3
白っぽくなったら、薄力粉を一気に加えて軽くダマにならないように混ぜ合わせる
-
- 4
1を加えて溶きのばす
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- 5
こして鍋に戻す
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- 6
木べらを絶えず動かしながら、焦がさないように火(中火)にかける
-
- 7
クリームにツヤが出て木べらで持ち上げてタラタラと落ちるようになれば完成！
-
- 8
バット(トレイ)に薄く流して、乾燥しないようにラップで覆い氷水に当て素早く冷やす
- 9
冷えればボウルにうつし、木べら又は泡立て器で滑らかになるまで混ぜる
コツ・ポイント
☆バニラのさやかがあるのなら、バニラエッセンスの代わりに1/4本を縦に包丁でさいて1に加えて一緒に沸騰直前まで温めても良い！
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