シェフ直伝！肉汁いっぱい豆腐ハンバーグ
植野利幸シェフ @cook_40055315
ヘルシーでジューシーな豆腐ハンバーグです。量も２倍に増えるので経済的です。
鶏、豚、牛のミンチどれでもこの分量でOKです
このレシピの生い立ち
シェフとしておうちで簡単にプロの技が出来る様に紹介してます
シェフ直伝！肉汁いっぱい豆腐ハンバーグ
ヘルシーでジューシーな豆腐ハンバーグです。量も２倍に増えるので経済的です。
鶏、豚、牛のミンチどれでもこの分量でOKです
このレシピの生い立ち
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- 1
冷えたミンチに塩を加えしっかり練っていく。
これで肉汁が閉じ込められます -
- 2
水をしっかり切った豆腐と生のみじん切りオニオンを加えさらに練っていく
-
- 3
他の調味料などを加えて更に練って粘りけを出します
-
- 4
ハンバーグは１00-１３０ｇに丸めて1.5-２ｃｍの厚さにします（黄金バランスです）
中火で両面を焼いていきます。 -
- 5
焼き色が両面に付けば素早く皿に取りラップをかけます。
１０分ほどその状態で寝かせてゆっくり火を全体に通します。 -
- 6
ハンバーグを取り出したフライパンの脂だけ取り除きソースの材料を入れ仕上げます
-
- 7
お皿に付け合わせハンバーグソースを盛り仕上げます
-
- 8
ハンバーグをジューシー肉汁あふれる裏技7種を下記にて紹介してます ・ID：20336812
コツ・ポイント
寝かした後に充分加熱されてますが少し火が通ってなかったらソースのフライパンに入れて少し水を入れてからめて沸かし火を入れてあげてください。
又はラップ時に少しレンジに入れてください
つくれぽ
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