★カスタードクリーム
やや大きめのボールに卵黄と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。

残りの材料を入れ湯煎する。照りが出て粘りが出れば完成。

氷水の中で冷ます。

カスタードクリームの上にりんごのコンフィチュールを載せる。
接着面に卵黄を塗り、しっかりホークで押さえる。

予熱したオーブン200度13分加熱する。
ケーキクーラーで冷ます。